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國內甘蔗酒消失于市場(chǎng)的原因
作者:管理員    發(fā)布于:2015-04-28 11:43:08    文字:【】【】【

很多人會(huì )問(wèn):既然甘蔗酒那么好,為何消失于市場(chǎng)?是不是因為甘蔗酒本身口感、質(zhì)量不好?目前我國白酒釀酒原料是糧食:主要有高粱、玉米、小麥、大麥和豌豆等。唯獨沒(méi)有甘蔗,然而固態(tài)法甘蔗酒在我國曾經(jīng)是風(fēng)靡一時(shí)。

甘蔗酒在中國市場(chǎng)消失的原因主要有以下一些:

中國以前相當長(cháng)一段時(shí)間都是農業(yè)大國,糧食緊張一直是歷屆朝代需要解決的首要問(wèn)題,糧食在中國乃至世界過(guò)去都是相當珍貴的,這種狀況一直延續到我國的七八十年代。在糧食緊缺的年代,用來(lái)釀酒的糧食非常有限,用糧食釀造的酒,因為糧食自身的寶貴在相當長(cháng)一段時(shí)間被視為奢侈品,為皇宮貴族所享用。然而白酒雖然不是主食,卻是一種生活中難以缺少的附屬消費品,所以除了糧食釀酒外,根據歷史記載:甘蔗作為糧食的替代品用來(lái)釀酒有非常悠久的歷史。在過(guò)去因為甘蔗的產(chǎn)量比糧食要高,更易種植。而且甘蔗酒還是制糖業(yè)的附屬品,因此甘蔗酒被視為下等酒,為下里巴人所飲用。

最近幾十年,隨著(zhù)各種技術(shù)的突破,中國糧食問(wèn)題得到了解決,用糧食釀酒不再為國家完全限制,糧食白酒成了市場(chǎng)的主流,人們逐漸遠離了曾經(jīng)被視為下等酒的甘蔗酒。

甘蔗酒過(guò)去是作為制糖業(yè)的附屬品,首先是制糖,然后把制糖的廢棄物——甘蔗殼用來(lái)釀酒,那么口感自然就不是很好,所以被視為下等酒。

其實(shí)糧食白酒過(guò)去的口感也不如現在的好,因為過(guò)去很多是用霉爛的糧食或低劣糧食來(lái)釀酒,現在都是用好糧食來(lái)釀酒,所以口感比過(guò)去好。

甘蔗酒同樣如此,現在只能用上等甘蔗來(lái)釀酒,而且根本不考慮制糖,那么口感自然比過(guò)去好得多。

雖然甘蔗酒沒(méi)有大量流通于市場(chǎng),被市場(chǎng)所忽視,但這種技術(shù)卻沒(méi)有失傳,它一直代代相傳于民間。只是這種技術(shù)的商業(yè)價(jià)值被埋沒(méi),在一段時(shí)間沒(méi)有人去很好利用它,挖掘、實(shí)現它的商業(yè)價(jià)值而已,讓這種珍貴的工藝在商業(yè)領(lǐng)域閃光。

 
 
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