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竹簍窖泥法甘蔗酒吸取中國糧食白酒、國外郎姆酒的長處,又克服各自的短處
作者:管理員    發布于:2015-04-28 11:48:30    文字:【】【】【

竹簍窖泥法甘蔗酒采用了窖泥固態發酵法,這種工藝為中國白酒所獨有,具有悠久的歷史,是中國的國粹,國外的無論什么酒都沒有采用此方法。中國白酒聞名于世界,此工藝是其中的關鍵技巧之一。中國糧食白酒所得的酒:口感、香味獨特,酒都是直接飲用。

但缺點是:因為釀造過程必須用到輔料,所以要產生甲醇、氰化物等有害物資。

國外郎姆酒液態法白酒現行的工藝,基本是酒精生產工藝,采用液態發酵的標準不用輔料,所以甲醇、氰化物含量低。但缺點是:很少直接引用,口感和香味差。

竹簍窖泥法甘蔗酒正好吸收了兩種工藝的優點,而又彌補了二者的不足。

 

竹簍窖泥法甘蔗酒、中國糧食白酒、國外郎姆酒比較圖

 
 
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