圖片
 
 
震驚:真相找到!為何外國很少喝中國白酒?
作者:管理員    發(fā)布于:2017-05-14 20:55:55    文字:【】【】【

震驚:真相找到!為何外國很少喝中國白酒?

——中國白酒國際化的嚴重錯誤:重勾兌輕文化


策劃經(jīng)濟學(xué)奠基人、廣安滿(mǎn)屋飄香酒業(yè)法人:吳粲 

(文章來(lái)源:天涯論壇 > 經(jīng)濟論壇 > 行業(yè)觀(guān)察,http://bbs.tianya.cn/post-develop-2220391-1.shtml


中國白酒為何難以走向國際市場(chǎng)

中國白酒因為工藝獨特與白蘭地、威士忌、朗姆酒并稱(chēng)為世界四大蒸餾酒,因此被稱(chēng)為“中國國粹,世界精華”,然而就國際性消費來(lái)說(shuō),中國白酒銷(xiāo)量卻是這四大酒中最差的。后面三大酒在世界上不同的國家互相擁有不少的消費者,唯獨中國白酒,除了在中國擁有廣大的消費群外,在國際上只有很少的市場(chǎng)。即使一些外國商店有中國白酒,而消費者恐怕都是華人圈,真正的外國人可能很少有人飲用。

為什么會(huì )形成此種結局呢?

有人會(huì )拿出一個(gè)理由:中國白酒是高度酒,外國人不習慣,因為他們只喝低度酒,這個(gè)理由不值反駁,第一,中國也有低度白酒;第二,外國人也要喝高度白酒。

其實(shí),這與中國實(shí)行改革開(kāi)放特別是與國際實(shí)行商貿時(shí)間不長(cháng)有關(guān)外,另外與中國白酒在走向國際化市場(chǎng)方面犯的嚴重錯誤有關(guān)。

中國白酒越來(lái)越強調勾兌而輕視酒文化的傳播,不僅這是中國白酒難以走向國際犯的錯誤,而國內市場(chǎng)這也是中國白酒未來(lái)發(fā)展的誤區。

 

中國白酒文化弱到讓人不可思議的程度

中國白酒文化幾乎為零,堂堂煌煌的中國國粹卻建立在沒(méi)有多少價(jià)值和只言片語(yǔ),連基本邏輯都經(jīng)不住推敲的國際獎項——巴拿馬獎上,并且被國內眾多一流酒廠(chǎng)都視為最高榮譽(yù)及用作酒文化的核心。

如果中國白酒走向國際市場(chǎng),用此酒文化作為核心,向世界傳播,這無(wú)疑是自我打臉,自己否定作為國粹的工藝,甚至只能成為世界白酒史上的笑料!我前面已經(jīng)有數篇文章對此有詳細分析,在此不再贅述。

有的生產(chǎn)商為了打造酒文化卻虛構亂吹,比如最近出現的某酒廠(chǎng),為了強調自己的酒文化竟然扯起了一個(gè)天大的旗號:魏晉詩(shī)歌以及唐詩(shī)宋詞里大量出現的與酒有關(guān)的詩(shī)句,絕大部分都是描寫(xiě)那種清香型的白酒。然后得出:這份底蘊之深厚是笑傲群雄、無(wú)與倫比的。

可以想象中國白酒文化的蒼白及毫無(wú)根據的亂吹,這種酒文化如何走出世界,如何讓別國消費者接受?

有廠(chǎng)商找出理由辯解,說(shuō)是中國因為缺少對世界的文化輸出,所以導致中國白酒國際化市場(chǎng)受阻,這種認識純粹混淆了“文化輸出”及“酒文化”的概念。這二者有關(guān)系,又可以沒(méi)有關(guān)系。文化輸出則是國家層面的行為,即使有文化輸出,不一定能影響白酒的銷(xiāo)售。如果酒文化能得到消費者的認可,則酒的銷(xiāo)售也可以不依托于國家層面的文化輸出。比如法國的葡萄酒,法國的文化輸出并不強大,但世界各地的消費者卻都認可法國的葡萄酒。

美國的文化輸出比法國要強大得多,但世界各地就會(huì )因此認為美國產(chǎn)的葡萄酒比法國產(chǎn)的好嗎?

酒文化才是酒的根!

 

中國白酒為何會(huì )犯下如此錯誤?都是勾兌惹的禍

中國白酒界目前有一個(gè)非常奇特的現象,生產(chǎn)商把白酒勾兌看得高深莫測,視作公司的法寶,而在消費者的心中,白酒的勾兌又是一個(gè)貶義詞。

因為打著(zhù)勾兌的幌子,銷(xiāo)售假冒偽劣的酒太多了。

我們這里不說(shuō)那些虛假的勾兌,而只說(shuō)嚴格的勾兌。

白酒勾兌是最近幾十年才興起的,其實(shí)在古代,白酒都沒(méi)有勾兌一說(shuō)。蒸餾后得到什么酒就喝什么酒,最多可能采用分段摘酒。這樣的酒絕對保證原汁原味,讓人能夠放心飲用。

究竟白酒的勾兌能夠帶來(lái)什么好處,目前恐怕難以得出定論。生產(chǎn)廠(chǎng)家認為白酒勾兌成為一種解決白酒酒精度、修正風(fēng)味、彌補缺陷的一種手段。但就正常說(shuō)的白酒勾兌,也沒(méi)有一個(gè)統一的標準或能夠作為行業(yè)固定的模式,不同的廠(chǎng)家都是用的自己的方法。

為什么說(shuō)勾兌越來(lái)越把中國白酒引向歧途呢?

生產(chǎn)商在勾兌酒時(shí)要測量很多技術(shù)指標(指除國家標準要求以外的),然后勾兌師們勾兌出某款酒,廠(chǎng)家就自己強調這款酒從技術(shù)指標上如何好!口感如何好。

這真的是有點(diǎn)偏走劍鋒的做法。

就普通消費者來(lái)說(shuō)哪有如此水平?能喝出這些酒中的技術(shù)指標?就是對于不同的專(zhuān)業(yè)品酒師,同一杯酒,不同的人喜歡程度也不一樣。

對于白酒這種消費品來(lái)說(shuō)主要特點(diǎn)是:各種誘導產(chǎn)生的認知和感覺(jué)的影響,與酒自身的品質(zhì)關(guān)系不大。

此話(huà)怎么解釋?zhuān)褐灰蠂沂称窐藴实木贫际呛镁?,消費者評價(jià)為好酒是來(lái)源于外在的各種誘導因素,比如品牌、酒文化、自身的口味、消費習慣等因素。舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子,中國人不喜歡喝白蘭地,難道說(shuō)白蘭地的口感比中國白酒差?有些人要說(shuō)事實(shí)如此,那么,外國人不喝中國白酒,就證明中國白酒不行?

顯然這是一個(gè)悖論。

就是同一瓶酒裝入同一個(gè)品牌價(jià)格稍微低的瓶子中,讓消費者來(lái)喝,如果不了解真實(shí)信息的情況下,消費者也會(huì )認為是這個(gè)低價(jià)位的酒。

所以酒這種消費取決于:外在的各種誘導因素,如文化差異、品牌誘導、消費習慣等都在起影響作用。

就好比吃糧食,人們吃面條的時(shí)候,如果非得要從不同產(chǎn)地、陽(yáng)光照射、水分含量、微量成分等角度去區分、測量,然后分出不同的標準,只可能是一些無(wú)聊的人會(huì )注意這些指標,普通消費者只是從這個(gè)面粉是否符合食品標準就行了,然后從個(gè)人喜好、消費習慣等感覺(jué)面條的口感,哪會(huì )從那么專(zhuān)業(yè)或無(wú)聊的細化測量去判斷。

鑒于此,過(guò)分去強調白酒的技術(shù)指標,純粹是一種小圈子的自?shī)首詷?lè )。而不注重外在因素的誘導都是偏離了這種商品的消費特點(diǎn)的做法,往往是得不償失。

 

口感實(shí)質(zhì)是一個(gè)偽命題

在都符合國家食品標準的情況下,說(shuō)這酒比那酒的口感好,實(shí)際上是不存在的說(shuō)法。

一個(gè)非常簡(jiǎn)單的邏輯:國外有人喜歡喝白蘭地,有人喜歡威士忌,而中國人喜歡喝中國白酒,他們都因為覺(jué)得喝的酒的口感好才喝的。喝白蘭地的人說(shuō)口感比威士忌、中國白酒好,同樣喝中國白酒的人說(shuō)口感比威士忌、白蘭地好,喝威士忌的人說(shuō)口感比白蘭地、中國白酒好。結果答案是口感都好、都不好!所以酒的口感是由喝酒的人自己的感覺(jué),并非真正的酒的口感就好或差。

中國白酒之所以難走向國際市場(chǎng),其中最大的失誤,總是強調自己的香味和口感,其實(shí)此方面對于不同的消費者特別是不同國度、不同地區,這種傳播沒(méi)有任何說(shuō)服力。就拿國內來(lái)說(shuō),你不能說(shuō)四川人火鍋味就比沿海的海鮮味要好,廣東的粵菜比山東菜口感要好,因為各地有各地的習慣和口感。就國際來(lái)說(shuō),這個(gè)國度喜歡的口感、風(fēng)味不能強加給另外的國度必須接受。如果要別人接受,唯一的辦法就是進(jìn)行各種外在的誘導,比如做廣告,傳播中國白酒文化是最有效的方法,因為中國白酒本身歷史悠久、源遠流長(cháng)。

還有一個(gè)非常重要的事實(shí):啤酒在中國普及也不久,幾十年年前很多人都感覺(jué)啤酒的口感太差了,太難喝下去了。但隨著(zhù)廣告、酒文化的推廣,現在只有極少數人覺(jué)得啤酒口感不行了。

整個(gè)中國白酒界今天都在走向歧途:過(guò)分細化白酒的技術(shù)指標,強調各種微量成分的含量、香型、口感,然后在整個(gè)白酒界以此形成一種評判標準和規則,比如管理部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì )以此評價(jià)優(yōu)質(zhì)品牌,這樣對整個(gè)白酒界發(fā)展形成一種引導方向:重技術(shù)指標而忽略酒文化、品牌的傳播,這樣下去, 中國白酒越來(lái)形成一種自我封閉的圈,自我陶醉、妄自尊大,永遠難以走出國門(mén)。

 

滿(mǎn)屋飄香甘蔗酒愿與同行一起在走向國際方面做踏實(shí)有效的探索

中國甘蔗酒工藝與中國糧食白酒一樣都同為中國國粹:因為都是固態(tài)化釀造,只是釀酒原料不一樣。

有人認為中國糧食白酒才是中國的傳統工藝,才是國粹,這是不了解中國甘蔗白酒的歷史形成的錯誤看法。

有人說(shuō)國外也有甘蔗白酒,稱(chēng)為朗姆酒,所以中國的甘蔗酒就不能稱(chēng)為中國的傳統工藝,更無(wú)法染指國粹工藝,那日本、韓國及世界其他一些國家也有糧食白酒,那中國糧食白酒因此就不是中國國粹了?

甘蔗釀酒史與糧食釀酒史在中國一樣源遠流長(cháng),而非新市場(chǎng)新工藝。

枚乘(?~公元前140年),作《柳賦》,其辭曰:“……樽盈縹玉之酒,爵獻金漿之醪?!逼渲薪饾{即為甘蔗酒。由此可見(jiàn),我國在西漢(公元前202―前9)時(shí)已有甘蔗酒,并以金漿命名,因此猜想這些甘蔗酒是金黃色的,同時(shí)也足見(jiàn)當時(shí)甘蔗酒的身份之高貴。

北宋張載詩(shī)曰:江南都蔗,釀液澧沛??梢?jiàn)北宋時(shí)期的甘蔗酒已經(jīng)豐沛于市場(chǎng)。

甘蔗酒幾千年都是中國白酒的主流,這種狀況一直延續到上世紀六七年代。

最近幾十年為何逐漸從市場(chǎng)上消失?

主要原因是甘蔗酒過(guò)去是作為制糖業(yè)的附屬品,首先是制糖,然后把制糖的廢棄物——甘蔗渣用來(lái)釀酒,那么口感自然就不是很好,所以被視為“下等酒”。

中國糧食問(wèn)題得到了解決,用糧食釀酒不再為國家完全限制,所以大家徹底拋棄了制糖業(yè)的附產(chǎn)品的甘蔗酒。其實(shí)糧食白酒過(guò)去的口感也不如現在的好,因為過(guò)去很多是用霉爛的糧食或低劣糧食來(lái)釀酒,現在都是用好糧食來(lái)釀酒,所以口感比過(guò)去好。

甘蔗酒同樣如此,現在只能用上等甘蔗來(lái)釀酒,而且根本不考慮制糖,那么口感自然比過(guò)去好得多,口感毫不遜色于糧食白酒。

 

中國甘蔗酒有在世界上獨樹(shù)一幟的寶貴的酒文化:

可以成功申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

滿(mǎn)屋飄香甘蔗白酒工藝可以成功申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(注意是世界而非中國)!

滿(mǎn)屋飄香甘蔗酒包含了很多與世界上其他白酒完全不同的獨特的內涵:第一,使用固態(tài)發(fā)酵,這是中國白酒獨有的工藝;第二,使用了重要工具:古代石車(chē),這種工具為中國所獨有。這種石制工具技術(shù)含量極高,顯示了中國古代先輩高度的智慧和精湛的手工藝;第三,能夠把中國的白酒工藝發(fā)揮得淋漓盡致!

這種石制工具為世界文明作出了重要貢獻!歷史上中國是甘蔗種植、加工大國,產(chǎn)品遠銷(xiāo)世界,石車(chē)發(fā)揮了相當大的作用。就是使用現代技術(shù)仿造,難度也非常大。而這項技術(shù)為中國獨有,歷史上世界上其他國家還沒(méi)有這種技術(shù)含量極高的石頭工具。就是以中國著(zhù)名科技著(zhù)作《天工開(kāi)物》(宋應星,公元1587一約1650)所記載為依據,對這種石頭工具的使用也有400年左右,而宋應星作《天工開(kāi)物》記載這種工具時(shí),其實(shí)它已經(jīng)使用了很久了。

它主要用來(lái)榨取甘蔗汁,是現代齒輪軸承的雛形。這種石制工具加工甘蔗,提高了破碎甘蔗的效率。

獨特的工藝及重要工具的使用,一定能夠讓外國消費者被中國博大精深、源遠流長(cháng)的這種酒文化所震撼!因為與國外的白酒工藝相比,幾乎很少有同質(zhì)化因素。

廣安滿(mǎn)屋飄香公司是這一重要傳統的手工藝技能的傳人,目前在繼續用此工藝及重要工具進(jìn)行生產(chǎn)。

悠久的歷史、深厚的文化、科技含量,工藝釀造獨特、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,能夠把這種人類(lèi)的文明傳承下去,綜合這些因素完全符合世界遺產(chǎn)保護的核心價(jià)值,所有這一切世界其他國家無(wú)法相比,評委有什么理由不讓中國的這種珍貴的古代工藝通過(guò)?所以極其容易成功申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

 

打造中國甘蔗酒莊旅游地,傳播中國酒文化

配套以上工藝、歷史、文化、產(chǎn)品,可以打造世界級旅游項目:中國甘蔗酒莊旅游地!實(shí)實(shí)在在打造酒文化,這絕不遜色于法國波尓多酒莊的酒文化。

讓外國游客欣賞、感受中國幾千年甘蔗酒的悠久的歷史、獨特的工藝,特別是見(jiàn)證中國古代石車(chē)這種重要的釀酒工具的使用過(guò)程,讓他們見(jiàn)識中國先輩高度的智慧和精湛的手工藝。

然后配套展出從漢代以來(lái)與酒文化有關(guān)的器具、詩(shī)文。

在甘蔗地里面修建古代精致建筑,讓游客玩甘蔗林、飲甘蔗汁、喝甘蔗酒、賞古代甘蔗酒工藝等配套實(shí)施,旅游體驗與品牌、產(chǎn)品、文化互相傳播。

 

糧食酒因為原料特點(diǎn)確實(shí)難以有此優(yōu)勢

而糧食酒因為原料特點(diǎn)確實(shí)不具備這些條件:總不可能游客來(lái)了只喝酒或坐到高粱玉米地玩,而甘蔗和葡萄就不一樣,游客中有很多可能不能飲酒,但他們可以吃甘蔗或葡萄,然后享受由酒工藝、酒歷史與自然融為一體的酒文化。

其實(shí)我國糧食酒在十幾年前就有人做了此方面的探索,有酒廠(chǎng)搞工業(yè)旅游或紅高粱旅游,結果不理想,沒(méi)有一家成功的。

如果要在國際上傳播糧食白酒的酒文化,我們只能從另外角度去挖掘。


 

 
 
腳注信息
 備案號:蜀ICP備15010402號-1  版權所有廣安滿(mǎn)屋飄香酒業(yè)有限公司 網(wǎng)絡(luò )經(jīng)濟主體信息
訪(fǎng)問(wèn)統計
2019天天操,国产网站免费,亚洲涩福利高清在线,国语对白做受xxxx