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震驚:中國白酒商在貶低全國人民智商!
作者:管理員    發(fā)布于:2017-08-06 16:51:09    文字:【】【】【

文章來(lái)源天涯論壇http://bbs.tianya.cn/post-develop-2237021-1.shtml

《時(shí)間的終極問(wèn)題》作者、策劃經(jīng)濟學(xué)奠基人、滿(mǎn)屋飄香竹簍窖泥法甘蔗酒第19代傳人:吳粲
  


  特別申明:本文內容是對事不對人,是針對整個(gè)中國白酒行業(yè)的狀況,絕對不是針對某公司或個(gè)人。


                                                             高端酒漲價(jià)是消費回暖,這是貶低全國人民的智商
  一個(gè)讓整個(gè)白酒界關(guān)注的現象,讓中國酒民百思不得其解的疑問(wèn):中國高端白酒今年為什么會(huì )突然漲價(jià)?而且是消費淡季。
  很多媒體及白酒廠(chǎng)家解釋的原因是:中國高端白酒的消費已經(jīng)回暖。
  真相果真如此?
  再有,即使中國高端白酒的消費已經(jīng)回暖,但明明是違背消費常識的高溫天氣,國人今年突然改變消費習慣,全國人都喜歡在高溫天氣喝高度白酒了?這是常識問(wèn)題,也是科學(xué)規律的問(wèn)題:高溫天氣人們難以喝高度白酒,那為什么就連這種季節,中國的高端白酒有的牌子的酒卻市場(chǎng)還難買(mǎi)甚至買(mǎi)不到?還能逆市漲價(jià)?
  除了常識和科學(xué)規律外,再來(lái)從經(jīng)濟學(xué)角度分析。
  “中國高端白酒的消費已經(jīng)回暖”這種說(shuō)法有無(wú)經(jīng)濟的支撐,只要經(jīng)濟發(fā)展好了,人們包里有錢(qián),漲價(jià)都不是問(wèn)題。
  第一,中國經(jīng)濟處于調整期,這是國內、國際公認的,沒(méi)有異議的,GDP從原來(lái)的10以上已經(jīng)下降到了6點(diǎn)幾,那么,宏觀(guān)局面不支持經(jīng)濟處于高速發(fā)展的觀(guān)點(diǎn);
  第二,房地產(chǎn)處于調整期,賺錢(qián)效應已經(jīng)無(wú)法與幾年或幾十年前相比,因為作為國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè),所以直接影響影響很多人的經(jīng)濟來(lái)源;
  第三,制造業(yè),中國已經(jīng)從追求粗放的制造改為追求有科技價(jià)值的創(chuàng )造,所以讓一些粗加工、污染環(huán)境的企業(yè)自行消失,這也將直接影響一些人的收入。
  第四,中國下決心的環(huán)境整治,這樣也會(huì )關(guān)停一些企業(yè),自然也會(huì )影響到一些人群的收入。
  第五,反腐從未松懈。因為高檔酒的市場(chǎng)與腐敗往往是連在一起,然而,反腐從未松懈,表明此方面的公款消費是不可能有反彈的。
  白酒行業(yè)的一些人士的解釋絲毫經(jīng)不住推敲!是在戲弄經(jīng)濟學(xué)家!
  真相只有一個(gè):游資獨自或與生產(chǎn)商勾結囤貨拉高價(jià)格??!
  除此原因,無(wú)第二種可能,所謂“中國高端白酒的消費已經(jīng)回暖”這種違背消費常識、經(jīng)濟基本規律的說(shuō)法,純粹是貶低全國人民的智商!!
  網(wǎng)上不是流傳某游資公司與某酒廠(chǎng)達成協(xié)議購買(mǎi)50億的原酒,當然這種說(shuō)法很難去找到證據。


                                       游資對中國白酒界銷(xiāo)售手段致命“一板斧”的套路進(jìn)行了稍為的改變
  陳咬金的三板斧,那是非常厲害,但是好在有三招,可惜中國白酒界只有一板斧,就一招,而且幾十年不同的廠(chǎng)家都在使用,但這招在中國白酒市場(chǎng)特別管用!限產(chǎn)提價(jià)。
  去查閱資料,發(fā)現中國白酒界最近幾十年,大的生產(chǎn)商都在做同樣一件事:動(dòng)不動(dòng)就在限產(chǎn)提價(jià)或保價(jià)。名曰:以保品牌,保持不掉梯隊。
  這招近幾十年反正就沒(méi)有停止過(guò),不是這個(gè)廠(chǎng)商就是那個(gè)廠(chǎng)商在用,基本上幾十年都在做此事,除此手段,中國大的白酒商基本沒(méi)有實(shí)施其他重要的銷(xiāo)售手段。
  游資對這招的套路只是稍微進(jìn)行了修改,卷土重來(lái),只不過(guò)稍改變了套路:囤貨提價(jià)


                                           一個(gè)非常讓人吃驚的真相:中國白酒業(yè)對游資唯命是從、馬首是瞻!
  還沒(méi)有哪個(gè)行業(yè)像中國白酒業(yè)這樣,沒(méi)有釀酒基本知識,甚至對釀酒技術(shù)一竊不通的人卻能進(jìn)入這個(gè)行業(yè),并且還能左右誤導這個(gè)行業(yè)?。ㄟ@當中當然指的不是公司的管理層,受人事制度的安排,進(jìn)入公司管理層),而是指這個(gè)行業(yè)最容易受所謂營(yíng)銷(xiāo)、策劃、文化人、藝術(shù)家的青睞,然后進(jìn)入,仿佛這個(gè)行業(yè)可以隨便胡編亂造,只要能蒙騙消費者就行。
  似乎只要有資本就能進(jìn)入這個(gè)行業(yè),然后胡亂編造,只要能誘導消費者,還沒(méi)有哪個(gè)行業(yè)象中國的白酒業(yè)這樣,整個(gè)行業(yè)時(shí)不時(shí)被外行的游資綁架。
  更讓人吃驚的是:白酒生產(chǎn)商對游資唯命是從、馬首是瞻!
  那是相當地配合!
  游資的進(jìn)入只考慮的轟動(dòng)效應,為了達到目的,甚至不考慮任何后果。
  而眾所周知的原因:白酒是高利潤,所以這些游資和外行進(jìn)入,不惜胡編亂造,只要能引起消費者關(guān)注,達到銷(xiāo)售目的就行。
  游資進(jìn)入只有一個(gè)目的:就是追求短期效應的賺錢(qián),而根本不考慮整個(gè)行業(yè)的良性和長(cháng)期發(fā)展,當只以追逐短期利益為唯一宗旨的游資達到目的撤除后,整個(gè)行業(yè)剩下的都是一地雞毛!
  不是么,前幾年游資進(jìn)入茅臺大肆炒作茅臺后,從600元每瓶多直接炒到近3000元每瓶,游資撤走后,茅臺被重新打回原型,跌到600多元,在800多元每瓶一直橫盤(pán)到今年。
  前幾年發(fā)生了讓人不可思議的事:茅臺鎮居然有二千多家酒廠(chǎng)!無(wú)數的所謂有錢(qián)的資本土豪來(lái)炒作所謂的“國酒”,這種現象堪稱(chēng)世界白酒界的笑話(huà)!
  當時(shí)政府腐敗造成的公款接待、送禮到了瘋狂的地步,也造就了茅臺酒一種畸形的消費,而逐利的游資“土豪們”把這種畸形推向了頂峰:各種逐利資本蜂擁茅臺鎮,在高峰時(shí)居然有二千多家酒廠(chǎng)!這個(gè)數字可能是前無(wú)來(lái)者,也后無(wú)古人了!
  一大疑問(wèn):醬香型的白酒由于工藝特殊,一般要三年才能得到成品酒,這二千多家酒廠(chǎng)都能釀造出醬香型的白酒??jì)H茅臺鎮這么小的彈丸之地,能容納下這二千多家酒廠(chǎng)來(lái)釀造貨真價(jià)實(shí)的醬香型的白酒?
  很顯然,這里面很多是假酒或偷工減料的酒。
  急功近利的逐利資本毀掉了中國的國粹!讓中國的所謂國酒名譽(yù)掃地!
  鼠目寸光、只會(huì )逐利的低俗的游資是毀掉中國白酒這種國粹的罪魁禍首!
  而今年游資卻換了一種手法:不建廠(chǎng),直接買(mǎi)斷或大量購買(mǎi)廠(chǎng)家原酒,進(jìn)行囤貨抬價(jià)。


                                    僅是今年白酒界幾件策劃事件就足以讓外界自愧不如
  1.諾貝爾獎成果證明:喝白酒能防癌!——白酒銷(xiāo)售商編造的!
  2017年開(kāi)年起自媒體流行一篇文章“喝白酒能抗癌?諾貝爾醫學(xué)獎?dòng)行掳l(fā)現(看完驚呆了)”。最初的版本是文章的前面介紹了日本學(xué)者諾貝爾醫學(xué)獎研究?jì)热菖c酒的一些關(guān)系,文章接著(zhù)是某公司借用名醫華佗的名譽(yù),“華佗也曾對前來(lái)求醫的民眾說(shuō):‘醫源于酒’、‘酒為百藥之長(cháng)’。你們要善于利用這里寶貴的XX酒?!辈⒔又?zhù)介紹該酒“獨特的釀酒方式,以及當地的水、土壤、氣候、溫度等獨特的自然條件,則更有利于豐富的抗氧化物質(zhì)和健康因子的生成,對于心腦血管、肝脾胃等都會(huì )較好的養護作用。值得一提的是,X酒對于工藝的要求,尤其對溫度都有著(zhù)嚴格的控制,比其他酒廠(chǎng)的溫度要低很多。比如入窖溫度控制在16℃,是所有酒廠(chǎng)中最低的入窖溫度。入窖溫度越低,發(fā)酵過(guò)程就越緩慢,發(fā)酵時(shí)間就越長(cháng),最終才能累積更豐富的微量健康物質(zhì)?!本o跟文后的是用圖片展示該公司的產(chǎn)品。
  因為涉及兩個(gè)吸引人的概念:第一,防癌;第二,諾貝爾獎研究成果!
  自然能夠吸引大家的眼球,影響確實(shí)非常大!
  為了銷(xiāo)售產(chǎn)品,就連諾貝爾醫學(xué)獎的成果也敢胡編亂造!這基本是游資的手法,因為作為正規行業(yè)人士雖然有吹噓的,但一般還沒(méi)到或不敢編造諾貝爾獎的成果這么膽大妄為的程度,只有游資敢!
  2.敢用具有煽動(dòng)性的敏感題材做銷(xiāo)售不?白酒銷(xiāo)售商視作小菜一碟!
  今年春節開(kāi)始某著(zhù)名白酒公司(也可能是炒作此公司酒的游資)做了一個(gè)宣傳,標題演變?yōu)樗姆N,主要有以下幾個(gè):
  “震驚:為什么中國領(lǐng)導人只喝醬香型?知道答案后,驚呆了!”
  “為什么中國領(lǐng)導人只喝醬香型白酒?真相驚呆所有人!”
  “為什么領(lǐng)導人只喝醬香酒,真相驚呆所有人。是誰(shuí)剝奪了我們的知情權?”
  “中國白酒是怎么釀造的?為什么中國領(lǐng)導人只喝醬香型?”
  文章點(diǎn)擊量非常大,傳播非常廣,先不說(shuō)此文專(zhuān)業(yè)知識謬誤百出,對此有專(zhuān)業(yè)辟謠文章“細數網(wǎng)絡(luò )紅文‘領(lǐng)導人只喝醬香酒’的十宗罪”。
  我們要說(shuō)的是文章不但標題嘩眾取寵,而且以“領(lǐng)導愛(ài)喝”、“真相驚呆所有人!”、“是誰(shuí)剝奪了我們的知情權?”這些帶有某些感情色彩及明顯具有某種煽動(dòng)性的內容作標題,甚至隱含了普通消費者對社會(huì )產(chǎn)生不公平情緒,傳播一種與主流社會(huì )不相稱(chēng)的意識價(jià)值,這種傳播核心和價(jià)值純粹是抹黑社會(huì ),不但嚴重觸及社會(huì )底線(xiàn),而且違背有關(guān)傳播管理。
  不要以為這是下三爛的假冒偽劣的保健品的銷(xiāo)售商做的事,他們還沒(méi)這膽,這是正正規規的白酒銷(xiāo)售商,為了銷(xiāo)售產(chǎn)品,所做的傳播文章!只有這種高大上的行業(yè)才有這膽!

                                    用一般性傳播文章難以說(shuō)服消費者,那用科學(xué)性文章你總要相信!
  用對釀酒技術(shù)的一知半解代替科學(xué)的分析,以策劃式內容充當科學(xué)性結論,造成公眾對中國白酒釀酒技術(shù)的曲解。
  特別是僅憑自已對釀酒工藝的一知半解解,寫(xiě)出貌似具有科學(xué)價(jià)值、科學(xué)結論的文章,加上一些推廣手段,文章就能被迅速傳播,讓普通大眾視為科學(xué)的分析。
  自媒體“國酒時(shí)空”推出一篇文章“中國人的體質(zhì)更適合喝白酒”,傳播時(shí)題目還稍進(jìn)行了演變“中國人的體質(zhì)喝白酒最健康尤其是夏天”。這篇文章在的意推送下,幾點(diǎn)迅速達到百萬(wàn),當然如此大的點(diǎn)擊量確實(shí)讓人驕傲!這篇文章后面還緊跟了分析文章:“短短幾日,為何這篇文章閱讀率能迅速達?”
  

                                                                                             圖1
  轉載該的部分媒體:
  

                                                                                          圖2
  先不說(shuō)這種文章是否具有科學(xué)性,而來(lái)看看這種文章所鬧的笑話(huà)。
  文章出處:“國酒時(shí)空”,查閱“國酒時(shí)空”,資料顯示是:“北京華夏國酒銷(xiāo)售公司”的客戶(hù)端,而該公司是貴州茅臺酒廠(chǎng)(集團)白金酒公司的全子公司。
  


                                                                   圖3
  該文說(shuō)“最新科學(xué)研究表明:中國人的體質(zhì)還是更適合喝白酒?!薄凹t酒來(lái)自西方,其產(chǎn)生的淵源與西方人的偏熱體質(zhì)有著(zhù)密切關(guān)系。而白酒產(chǎn)自中國,原料是五谷雜食,更適合中國人的體質(zhì)。而在養生方面,白酒保健功能遠大于葡萄酒,而且更潔凈?!弊詈罂偨Y“總之,我們要倡導健康飲酒,飲健康美酒。對于中國人的體質(zhì)而言,適量飲用純糧固態(tài)釀制的白酒,更有益于身體健康?!?br />  如果這是一種非??茖W(xué)的研究和結論,當然中國人都會(huì )拍手稱(chēng)快,對于筆者來(lái)說(shuō)更是天大喜事:因為我也是生產(chǎn)白酒的廠(chǎng)家!
  但是有一些重要疑問(wèn)還需要解開(kāi)。
  重要疑問(wèn)1:既然中國人的體質(zhì)還是更適合喝白酒,為什么茅臺集團還要成立葡萄酒公司,并且說(shuō)3-5年還要成為上市公司?以下是茅臺集團有關(guān)葡萄酒的發(fā)展情況。
  貴州茅臺酒廠(chǎng)(集團)昌黎葡萄酒業(yè)有限公司于2002年7月組建成立。
  2017年6月9日,貴州茅臺集團昌黎葡萄酒業(yè)有限公司2017年度第二次股東會(huì )暨第一次董事會(huì )在茅臺會(huì )議中心召開(kāi),茅臺集團高層提出,努力讓茅臺葡萄酒品牌在3至5年的時(shí)間內躋身全國前三,并于5年之內上市。這條消息來(lái)自茅臺的官方微信:國酒茅臺。見(jiàn)截圖
  


                                                                                               圖4
  

                                                                                            圖5
  

                                                                                              圖6
  而中國的大的白酒生產(chǎn)商是乎只有茅臺除了生產(chǎn)白酒還在生產(chǎn)葡萄酒,作為同一集團的企業(yè),這種宣傳是不是自相矛盾和自我打臉?
  其中必有一個(gè)必然是歪曲事實(shí)?
  疑問(wèn)2,為什么事實(shí)證實(shí)葡萄酒在中國的市場(chǎng)越來(lái)越大了?
  如果按照“中國人的體質(zhì)還是更適合喝白酒”所論,紅酒來(lái)自于西方不適合中國人喝,為什么事實(shí)顯示紅酒在中國市場(chǎng)越來(lái)越大了?難道是這些中國人不懂科學(xué)地消費?
  據德國葡萄酒協(xié)會(huì )(Deutsches Weininstitut GmbH)2017年8月1日發(fā)布的出口報告顯示,在過(guò)去一年里德國葡萄酒對中國大陸出口表現強勢,中國大陸從原第七位躍升成為德國第四大出口國。
  截止至2017年5月,同比2015年6月-2016年5月,德國葡萄酒對中國大陸出口額從1300萬(wàn)歐元上升至1600萬(wàn)歐元,出口量從290萬(wàn)升增長(cháng)至370萬(wàn)升,創(chuàng )歷史新高;同比出口額增長(cháng)23.6%,出口量增長(cháng)27.3%,出口均價(jià)4.29歐元/升。
  值得一提的是,德國葡萄酒對中國大陸的出口總額占比上漲至5.6%,出口總量占比已上漲至37.3%,這不但反映了中國葡萄酒市場(chǎng)日益活躍,也顯示出中國市場(chǎng)對德國葡萄酒的熱度在持續升溫。
  對于中國大陸市場(chǎng)的積極表現,德國葡萄酒協(xié)會(huì )亞洲區域總經(jīng)理Manuela Liebchen女士表示:“德國葡萄酒對中國大陸出口額創(chuàng )歷史新高,不但表明中國市場(chǎng)消費者的葡萄酒知識層面正在逐步提高,同時(shí)也彰顯了中國市場(chǎng)所占份額正逐步擴大?!?
  
                                                                                    圖7
                
                                           有違科學(xué)和事實(shí)的亂吹,傷害的是整個(gè)中國白酒行業(yè)
  我并非在為紅酒作宣傳和辯解,我也是中國白酒生產(chǎn)商,而是從科學(xué)和事實(shí)進(jìn)行分析,因為這樣才能有利于行業(yè)的發(fā)展,而不是那種盲目夸大,有些企業(yè)借這些文章嵌入自已的產(chǎn)品、廣告宣傳。這種有違科學(xué)和事實(shí)的亂吹,傷害整個(gè)中國白酒行業(yè),讓中國白酒行業(yè)陷入無(wú)序的發(fā)展,從而讓我們祖宗流傳下來(lái)的國粹工藝逐漸衰落。
  象這種題目、內容以及研究結論,如此科學(xué)、重要的文章,絕對應該用嚴謹的論文形式發(fā)表到比較權威的、專(zhuān)業(yè)的學(xué)術(shù)刊物上,并且必須還要經(jīng)過(guò)同行專(zhuān)家的評審才更有科學(xué)性和嚴肅性,然后作為自媒體可以全文轉載或引用,而采用自媒體這種形式,幾乎沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何門(mén)坎的評審,就得出這樣大的、重要的科學(xué)結論,讓公眾以為這是科學(xué)性的研究結論,結果,這種完全只是為了銷(xiāo)售而胡編亂造的文章嚴重誤導了行業(yè)及消費者。
  本來(lái)為了達到銷(xiāo)售目的,寫(xiě)一些宣傳性文章無(wú)可厚非,但卻要冒充學(xué)術(shù)的形式寫(xiě)一些科學(xué)性非常強的分析然后得出一些結論,并且是非常大的、重要的一些科學(xué)結論,而這種結論本身不符合科學(xué),這種打著(zhù)科學(xué)幌子,不但嚴重曲解行業(yè),而且對整個(gè)科學(xué)都是一種褻瀆!
  如果逐一分析“中國人的體質(zhì)還是更適合喝白酒”整篇文章很少有科學(xué)價(jià)值。
  該文說(shuō)“中醫認為,西方人的體質(zhì)偏熱,中國人體質(zhì)偏寒?!?br />  分析認為:中國人的體質(zhì)與歐美人的不同,與中西飲食結構不同不無(wú)關(guān)系。歐美人從小攝入牛肉和牛奶,高蛋白營(yíng)養物的攝入量遠大于中國人,體質(zhì)偏熱;中國從小吃谷類(lèi)、蔬菜更多,大都是虛寒性體質(zhì)。為了達到一種平衡陰陽(yáng)的目的,所以中國人應該喝白酒,西方人應該喝紅酒!
  這種對中醫的斷章取義,扯上中醫的大旗來(lái)偽裝更容易迷惑一些人,讀起來(lái)好象有理!
  根據該文的觀(guān)點(diǎn),我們可以得出一個(gè)重要的結論:中國人喝白酒的越來(lái)越少了。因為現在中國的飲食習慣已經(jīng)發(fā)生了很大的改變,特別是年輕一代,很多人都是喝牛奶長(cháng)大的,也特別喜歡吃肉食類(lèi)?,F在很多小孩都不喜歡吃谷類(lèi)、蔬菜了,為了對身體有宜,他們因為吃的習慣和結構已經(jīng)發(fā)生了改變:吃多了牛奶和肉食,體質(zhì)偏熱。所以,年輕一代更應該多喝紅酒才更好?那么是不是根據此文的分析得出:中國白酒市場(chǎng)將嚴重萎縮?
  該文還認為:中國人得腦血管病、惡性腫瘤、肺病、心臟病、高血壓、糖尿病、肝病等慢性病正在上升,要想改善這種狀況,食療是一個(gè)重要方法,在這方面,白酒辛溫,只要喝白酒對這些病都能起到食療作用。只差沒(méi)有得出:中國白酒可以包治成病了!雖然沒(méi)有這樣說(shuō),但還是說(shuō)了“中國白酒,既可減肥,又可減壓”?!扒謇硌?、預防心血管病”,最為關(guān)鍵的得出了多喝中國白酒可以“抗病毒、抗氧化、抗癌癥”??!
  象這種荒唐的文章,偽裝成科學(xué)分析、然后得出貌似的科學(xué)結論,居然能夠迅速傳播,點(diǎn)擊量最少幾百萬(wàn),并且還是一貫自我標榜的“國酒”所傳播,可以想象作為國粹的工藝的中國白酒界無(wú)序到了什么程度?

                                                 通過(guò)透露行業(yè)“內幕”,外行瞬間變內行,文章暴紅網(wǎng)絡(luò )
  不懂白酒釀造工藝的外行,只憑自已的膚淺認識,或主觀(guān)想象,采用斷章取義的手法寫(xiě)的一些文章,很多文章連基本的釀酒常識都不懂,文章完全與釀酒工藝不符,缺乏科學(xué)認識。
  因采用標題黨加嘩眾取寵的觀(guān)點(diǎn),以及幕后的推送,能夠大肆橫行新媒體,嚴重誤導大眾對白酒行業(yè)的認識。
  以下也是最近自媒體的一篇被很多酒民認為,好象從此文了解到了真相而被迅速大量轉播的熱門(mén)文章。
  “市面上70%的酒都是酒精酒,百元以下難有純糧酒,你怎么看?”
  “以長(cháng)期浸淫在白酒行業(yè)的資深從業(yè)人員按2017年的物價(jià)水平斷言:現在市面上流通的酒品,200元以下的醬香型白酒、100元以下的濃香型白酒、50元以下的清香型白酒,基本都是‘液態(tài)法白酒酒’,或者‘固液結合法白酒’,基本不可能是純糧固態(tài)白酒?!?br />  這種文章嚴重夸大事實(shí)和根本不懂白酒釀造技術(shù),只是憑自已的想當然或懂點(diǎn)皮毛,用的標題黨的最基本的格式:數字+轟動(dòng)的觀(guān)點(diǎn),所以這種文章能大量傳播。
  這篇文章有幾個(gè)基本的釀酒概念和技術(shù)指標沒(méi)有搞清楚。
  1.沒(méi)有分清大曲清香或小曲清香
  50元以下的清香都是酒精酒?指大曲清香或小曲清香?
  遍布中國的家庭作坊——除了不釀造只是裝模作樣,賣(mài)勾兌酒外,都是純糧固態(tài)法白酒!
  作者強調是“市面流通”,這些酒肯定都經(jīng)過(guò)市面流通,不然全被作坊自已喝了?
  很多小酒廠(chǎng)生產(chǎn)的酒,包括大廠(chǎng)家生產(chǎn)的小曲酒,其實(shí)都是純糧固態(tài)法白酒。
  按我國釀酒的通行標準,3斤高粱釀造1斤酒,加上各種成本,小曲酒的最后成本價(jià)可以控制在10—15元,到消費者手中,30元每斤,如果銷(xiāo)量大也能盈利,為什么說(shuō)50元以下就不是“純糧固態(tài)法白酒”?
  2.根本就沒(méi)搞懂液態(tài)和固態(tài)工藝的區別。
  3.沒(méi)有搞懂傳統釀造與新工藝的區別。
  4.沒(méi)有搞懂究竟什么是酒精酒。
  酒精也可以通過(guò)純糧固態(tài)加工得到。
  該作者強調:好的中國白酒首先必須是純糧固態(tài)法白酒!關(guān)鍵是只要符合純糧固態(tài)法是不是就一定是好的中國白酒?
  決定中國白酒好壞主要包括釀酒工藝、制曲、水、獨特的區域特點(diǎn)等,而不是簡(jiǎn)單的純糧固態(tài)。
  釀酒工藝包括:窖池、窖泥、原料處理、溫度控制、衛生條件控制;制曲,包括高溫、中溫、低溫,擇優(yōu)的單一菌種,開(kāi)放式的培菌方法;優(yōu)質(zhì)的難得的水源;獨特的區域特色:氣候,比如四川因為是盆地,適合各種微生物生長(cháng)、繁殖,所以釀酒得天獨厚;茅臺因為赤水河的特點(diǎn)。
  當然這位作者知識非常有局限性:中國白酒除了糧食白酒還有甘蔗白酒,甘蔗白酒與糧食白酒一樣源遠流長(cháng)。
  另外該文作者還有點(diǎn)一葉障目和盲目自大,除了中國白酒,世界上還有以水果為原料的白蘭地,以甘蔗為原料的朗姆酒,還有大麥谷物芽為原料的威士忌,當然作者作了限定“中國白酒的好酒”,關(guān)鍵是很多中國人也可以不喝中國好白酒,還可以喝國外的好白酒呀!
  所以這種文章嚴重誤導、扭曲了中國的白酒工藝和市場(chǎng),讓消費者感到迷惑不知怎么選擇?
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  參考文獻
  1.鳳凰酒業(yè) http://jiu.ifeng.com/a/20170802/44657957_0.shtml
 
 
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